Risotto Fiesta Mexicana

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-Ricette Excellent Gusto-

Nel Connubio Gusto & Passione, Excellent Gusto ha creato “Risotto Fiesta Mexicana” in collaborazione con il pilota messicano di Formula 1 Sergio Pérez. Un’originale ricetta dal vero carattere messicano, come quello di Checo! Riso piccante speziato, con “Cuore di Pollo e Salsiccia”, affogato nella saporita e nutriente “Salsa Ortolana” a base di fagioli neri, patate e pomodori ciliegini dal fresco aroma di lime. Chi ama il gusto “piccante” della vita, ama anche il gusto del Risotto Fiesta Mexicana!

Sergio Perez, Pilota di F1 per Sahara Force India

Sergio Perez, Pilota di F1 per Sahara Force India

Ingredienti per 4 persone

450g di riso Basmati; 3 salsicce Chorizo; 1 petto di pollo; 250g di fagioli neri freschi; 4 pomodori ciliegini; 2 patate bianche; 1 costa di sedano; 2 piccole cipolle bianche; 1 cucchiaino di lime; 2 spicchi di aglio rosso; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 peperoncino rosso piccante; olio extravergine di oliva; 4 foglie di alloro; 1 pizzico di cannella; sale q.b.; pepe q.b.

Metodo

“Cuore di Pollo e Salsiccia”
Lavare le verdure. Tagliare a pezzetti il petto di pollo e lessarlo in una pentola di acqua salata insieme alla costa di sedano, a 1⁄2 cipolla, al prezzemolo e 2 pomodori. Togliere dal fuoco. Separare il petto di pollo in un vassoio e lasciare brodo e verdure nella pentola. Spellare e tagliare a piccoli pezzi le salsicce. In un tegame versare 3 cucchiai di olio e rosolare 1 cipolla e 1 spicchio di aglio finemente tritati, aggiungere il petto di pollo lessato e la salsiccia e quindi mescolare e aggiustare di sale e pepe e cuocere a fiamma dolce sino a quando pollo e salsiccia sono dorati e croccanti. Durante la cottura spruzzare il lime. Ora togliere dal fuoco e mettere da parte la teglia, coperta.

“Salsa Ortolana”
Tenere i fagioli neri in ammollo per una notte, sciacquare e scolare. Lessare le patate in una pentola di acqua bollente. Ora mondare e tagliare a dischi sottili le patate lessate e metterle da parte in un vassoio. In un tegame versare 1 cucchiaio di olio e soffriggere a fuoco dolce il peperoncino rosso, 1⁄2 cipolla e 1 spicchio di aglio tritati. Aggiungere 2 pomodori tagliati a pezzetti e i fagioli neri e mescolare e dopo 2 minuti di cottura aggiungere il brodo di pollo e le patate, amalgamare e cuocere per circa 45 minuti a fuoco dolce.

In una pentola, cuocere il riso in acqua salata, poi togliere dal fuoco e scolare. In una teglia di coccio versare un filo di olio e mettere il “Cuore di Pollo e Salsiccia” e mescolare. Aggiungere il riso e mescolare e infine la “Salsa Ortolana”. Amalgamare bene il tutto e cuocere per 3 minuti circa, continuando a mescolare.

Composizione del Piatto
Servire Risotto Fiesta Mexicana nella teglia di coccio ben calda. Prima di mettere in tavola cospargere il risotto con un filo d’olio, spolverare la cannella e decorare con le foglie di alloro.

Vino suggerito
Accompagnare “Risotto Fiesta Mexicana” con vino bianco Verduzzo.

Gusto Story

El Corazón

La passione del suo sguardo mi accecava d’amore e di tormento, ogni volta. Quando potrò vederla ancora? Ma quella notte lei si affacciò dalla finestra socchiusa… Mi guardava… Io fremevo… Un attimo dopo vidi uscire dal portone della villa la sua esile figura avvolta in un mantello nero e correre verso di me. Ho solamente sentito le sue labbra infuocate sulle mie. Per un attimo ho voluto fuggire, ma poi … sono rimasto lì, catturato dal suo corpo caldo. Il buio, ancora una volta, un fedele complice. Ci hanno sorpreso i bagliori della prima alba mostrandoci la verità: il tradimento. Per Amore, l’Amore ha poche regole. Basta! Non la vedrò più. Non può essere mia. Mentre la nave si allontana, il mio cuore è spezzato. So che lei continuerà a cercarmi, mentre le sue lacrime scenderanno lente sino alle sue morbide labbra. Addio amore mio.  –  Juan 

 

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