Bontà Gluten Free firmata Chef Andrea Tranchero

Chef Andrea Tranchero, Ambasciatore Italiano di Barilla Australia e Nuova Zelanda

Chef Andrea Tranchero, Ambasciatore Italiano di Barilla Australia e Nuova Zelanda

In Australia, il marchio Barilla è l’immagine dell’italianità, poiché ha creato e continua a creare le storie della tradizione del Bel Paese sulle tavole di tutte le famiglie. Andrea Tranchero e’ il nuovo Executive Chef di Barilla Australia e Ambasciatore Italiano del brand per l’Australia e la Nuova Zelanda. Tranchero ha lavorato in Italia, Francia, America, Cina, Giappone e Australia: una ricchezza di esperienze che hanno maturato la sua arte e la sua tecnica in cucina. Guarda il video con l’intervista ad Andrea Tranchero cliccando qui.

Eva di Excellent Gusto incontra a Sydney lo Chef Andrea Tranchero…

Andrea, quale innovazione porti nella cucina Barilla?

La condivisione delle nostre tradizioni culinarie italiane, regionali, nel contesto però del nuovo secolo.

Quali sono i tuoi impegni?

Sto seguendo la Scuola di Cucina ‘Casa Barilla’ nelle città principali australiane di Perth, Sydney, Melbourne, Brisbane e anche a Auckland, in Nuova Zelanda. Poi vediamo…

In Australia, quali sono i prodotti Barilla di successo?

I prodotti di maggior interesse per il target famiglia sono la Classica confezione blu Barilla che si trova nei supermercati insieme alle salse Barilla. L’altra linea dedicata al Food Service, ovvero ai professionisti, ristoratori e alberghi, è la Selezione Oro Barilla, la pasta con alta percentuale di glutine per rimanere sempre “al dente” nei momenti di “stress”, quando devi correre ma hai anche bisogno che la pasta si mantenga perfetta. Un’altra realtà gastronomica sono le Salse e i Pesti Barilla, ottimi perché fatti con prodotti raccolti nella stagione migliore.

Puoi svelarci una ricetta rappresentativa del tuo nuovo capitolo di vita e di carriera?

Oh si! Una ricetta che usa la Pasta Barilla Gluten Free, che si cuoce come se fosse un risotto.

Coquillettes Barilla Gluten Free con Gamberi, Broccoli e Salsa di Ricotta Barilla 

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Ingredienti per 4 persone

375g Coquillettes Barilla Senza Glutine; 80ml di olio extravergine di oliva; 3g di peperoncino secco; ½ cipolla di taglia media, tagliata a piccoli pezzi; 1 spicchio di aglio schiacciato; 16 code di gambero, taglia media, pulite e tagliate in tre pezzi; ½ bicchiere di vino bianco; 1 vasetto di Salsa di Ricotta Barilla; 1 grande broccolo; 70g di burro; sale e pepe; 1.5L di brodo vegetale o di pesce*.

Metodo 

Bollire il brodo in una pentola.

In una grande padella mettere olio, aglio, cipolla, peperoncino e code di gambero, insaporire con il sale e pepe e cuocere per 2 minuti. Aggiungere le Coquillettes Barilla Senza Glutine, versare il vino e continuare a cuocere.

Far cuocere la Pasta come se fosse un risotto, poi aggiungere un ramaiolo di brodo alla volta e continuare a cuocere per ancora 4 minuti.

Nel frattempo lavare accuratamente il broccolo, privarlo delle foglie e dividerlo in cimette. Farlo bollire nel brodo per 2 minuti. Poi aggiungere il broccolo alla pasta e condirla con la Salsa di Ricotta Barilla, mescolando bene per un paio di minuti.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il burro e un filo di olio extravergine di oliva.

*Consiglio dello Chef: la ricetta sarà ancor più speciale usando il brodo tutto naturale, fatto in casa.

 

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About the Author

BARILLA EXECUTIVE CHEF - Sono Piemontese e amo l’Italia e la sua arte culinaria. Per arricchire la mia esperienza e maturare la mia tecnica, ho lavorato nei migliori ristoranti d’Italia, Francia, America, Cina, Giappone e Australia. Oggi sono Executive Chef del brand Barilla e Ambasciatore Italiano di Barilla Australia e Nuova Zelanda. Attraverso le mie ricette, faccio conoscere la cultura italiana e le sue tradizioni gastronomiche regionali, apprezzate in tutto il mondo. Nelle Scuole di Cucina ‘Casa Barilla’ insegno a cucinare i prodotti italiani e ad esprimere la propria creatività in ricette dal gusto tipicamente italiano, con un tocco di innovazione per rispettare le esigenze di oggi. Contatti: andreatranchero3@yahoo.it

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